| DOMAINE DES PENDUS |
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| Cépages & produits |
| DOMAINE DES PENDUS |
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| Cépages & produits |
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Sur le Domaine des pendus, 14 cépages différents sont cultivés.
Le terroir, sis dans l'ancien lit du Rhône, est principalement argilo-calcaire et donne, d'une façon générale, un très beau fruité à ses vins blancs ainsi qu'une note tannique à ses vins rouges. Toutefois, le propiétaire tient à ce que chaque cépage exprime sa propre typicité. Ainsi, il commercialise plus d'une douzaine de produits différents, divisés en huit catégories:
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| VINS BLANCS | |
| Charivari (50/75cl) AOC Genève, assemblage de vins blancs Chasselas, Pinot blanc, Muscat |
Goût : Frais et sec Caractère : De couleur pâle, avec un nez délicat, c'est un vin d'une belle expression florale, fin, léger et gouleyant Bon usage : Vin de joie et d'apéritif, fondue, raclette, poisson du Lac |
| Aligoté (50/75cl) AOC Genève |
Goût : Nez citronné aux notes de pêche blanche et d'amande Caractère : En bouche, vin souple avec une matière ample, pointe d'acidité en final Bon usage : Apéritif, asperges, entrées de poissons, poissons meunières |
| Chardonnay (50/75cl) AOC Genève |
Goût : Nez d'une belle complexité, finement parfumé de fruits exotiques tels que pamplemousse ou ananas, vin suave soutenu par une élégante acidité Caractère : Vin structuré et gras, au beau potentiel de vieillissement Bon usage : Apéritif, hors-d'oeuvre, poissons et fruits de mer |
| Chardonnay, barrique de chêne (75cl) AOC Genève, 1er Cru coteau de Peney |
Goût : Nez élégant et parfumé aux arômes toastés de vanilles et noisettes Caractère : Vin suave, ample en bouche, son grand potentiel de garde ravira les palais avertis et patients Bon usage : Mariage avec un beau poisson rôti sauce vin blanc (sandre), hors-d'oeuvre, crustacés, fromages |
| Pinot Gris (50/75cl) AOC Genève |
Goût : Nez ouvert qui évoque l'exotisme, belle complexité et très équilibré Caractère : Belle robe dorée. Vin carractérisé par son volume et sa persistance Bon usage : Vin destiné à la table, sur une cuisine épicée, un foie gras poêlé |
| Muscat (75cl uniquement) AOC Genève |
Goût & caractère: Vin aromatique gardant les caractéristiques du raisain frais Bon usage : Convient bien à l'apéritif. Il se plaira avec un bon Gruyère ou vous étonnera avec des huîtres. |
| Sauvignon Blanc (50/75cl) AOC Genève |
Goût : Equilibré, bouche franche, belle vivacité, minéral Caractère : Ce vin offre une palette aromatique expressive et étonnante. Nez agrume et floral, bourgeon de cassis Bon usage : Apéritif, plats exotiques, huîtres, saumon, chèvres |
| VIN LIQUOREUX | |
| Muscat, au joli nom de "Pascadoux" (50cl) AOC Genève |
Goût : Joliment expressif rappelant le fruit du muscat dont il est issu
et la mandarine impériale Caractère : Ce vin évoque la douceur avec une bouche riche sans excès de sucre Bon usage : A déguster pour lui-même ou le plaisir. Foie gras, desserts: abricots poêlés, tartes aux figues |
| VIN ROSE | |
| Rosé issu de Gamay (50/75cl) AOC Genève |
Goût : Frais, souple et élégant Caractère : Vin friand et vif Bon usage : A déguster pour sa gourmandise, apéritif, poissons, crudités |
| Rosé issu de Syrah (50/75cl) AOC, Satigny |
Goût : Des notes fruitées de framboise et mûres Caractère : Vin ample et corsé, soutenu par une belle acidité. Voici un vin rosé qui ravira les amateurs de produits atypiques! Bon usage : Vin destiné à la table, sur une cuisine relevée, les plats exotiques, le saumon en croûte |
| VINS ROUGES | |
| Gamay (50/75cl) AOC Genève |
Goût: Vin aux arômes de girofles et petits fruits rouges Caractère : Puissant, souple et élégant Bon usage : Avec les plats de charcuterie et cochonnaille et, pourquoi pas, avec quelques fraises |
| Pinot Noir (50/75cl) AOC Genève |
Goût: Très représentatif du cépage, la bouche est ample, bien équilibrée Caractère : Arômes aux nuances de fruits cuits, griottes à l'eau de vie, cuir Bon usage : Il sera très apprécié sur une côte de veau aux cèpes et sur une cuisine sucrée/salée telle un canard aux griottes. |
| "Cuvée Victoria", Syrah (50/75cl) |
Goût : La bouche est concentrée avec des tanins fondus réglissés Caractère : Le nez exhale des arômes épicés, avec du poivre, des notes de romarin et de beaux fruits noirs Bon usage : Un vin séducteur qui rimera avec la cuisine méridionale. Côte d'agneau et gibiers. |
| Merlot, barrique de chêne (50/75cl) AOC Genève, 1er Cru coteau de Peney |
Goût : La bouche présente une belle matière avec des tanins suaves Caractère : On remarque un beau boisé dans ce vin plein de fruits, harmonieux et complexes qui lui prédisent un bel avenir Bon usage : A servir avec une côte de boeuf, pâtes aux truffes, fromages corsés |
| "Le Passeur", Cabernet, Merlot et Gamaret - Elevé en barrique (75cl uniquement) Son histoire... |
Goût et caractère : C'est clairement un vin de garde, nécessitant de 3 à 5 ans pour découvrir pleinement ses arômes de girofle, réglisse, vanille et cèdre. Bon usage : Le vin idéal pour vos viandes rouges, le gibier et le canard. |